猪肉14部位健康吃法-华医健康养生网

爱养生养身馆导读:猪肉是我们日常生活最为常吃的肉类美食了,猪肉的营养价值极高,不同部位吃法不同,那么如何健康吃猪肉呢?吃猪肉禁忌有哪些?如何挑选新鲜猪肉?下面小编一一解答,一起去看看了解下吧。

猪肉14部位健康吃法家庭主妇们在买猪肉的时候,越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。

在国内,很多人买肉也会精挑细拣。

不过,猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。

猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。

我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。

味香醇,食用方法广泛,可分割加工成多种风味食品和佳肴。

按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。

适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。

肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝癫痫病去哪家医院治?、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。

适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。

位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。

这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。

位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。

肉色发白,肉质细嫩。

适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。

适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。

适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。

适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。

肉。

包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。

成年癫痫不治疗会怎样肉质细嫩。

适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。

适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。

适于炖、焖或制馅。

13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。

上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀,即腿肉。

结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。

不宜与猪肉搭配的四类食物猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……大豆从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利石家庄治疗癫痫最好用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

羊肝中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。

这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。

猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。

羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

香菜芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

芫荽辛温,耗气伤神。

猪肉滋腻,助湿热而生痰。

古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。

一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

牛肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。

西藏治疗癫痫病医院味有所抵触,故不宜同食。

挑选新鲜猪肉的方法鉴别死猪肉吃病死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。

鉴别方法是死猪肉血通常放不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。

鉴别米猪肉这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。

米猪肉最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡,大小不一,从外表看,肉中像是夹着米粒。

区别新鲜与不新鲜的猪肉新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。

膘肥嫩、色雪白,且有光泽。

瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。

不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。

严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

总结:综上所述,我想大家都该知道了如何吃猪肉最健康,那么今后就照着以上这些说法去吃去做吧,对健康有好处哦。

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