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蒜沫白肉 -

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五花肉(猪腿肉)、大蒜、姜、葱、花椒、生抽、红油、盐、辣椒油、花椒油

做法:

1、锅中放入适量清水,放入花椒、姜片、葱段,煮滚。

2、放入五花肉煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透)。 <治疗青少年癫痫的方法有哪些啊p>3、关火后,让肉继续在锅中浸泡10分钟。

4、捞出五花肉,入冰水中浸泡至冷却后,切成薄片。

5、黄瓜洗净切片;葱切碎花;蒜剁沫。

6、黄瓜片垫底,上面摆上肉片。

7、蒜沫中加盐、生抽、红油、花椒油、辣椒油,拌匀兑成酱汁。

8、将酱汁淋在肉片上,撒上葱花,即可。 <脑膜瘤引起的癫痫怎么治疗p>

小贴士:

1、煮肉时不可过烂,九成熟为宜;切片时,肉越薄越好。

2、视个人口味,酱汁可随意增减。

补充

蒜沫白肉,此菜要求选料精,要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉;煮肉时要火候适宜,增一分则老,减一分则生。然后是后天性癫痫病症状是什么刀工,肉片要大而薄、厚薄均匀;最后就是调料了,酸甜麻辣咸,复杂的口感孰多孰少、孰轻孰重全凭经验和手感。成菜香辣鲜美、蒜味浓厚、爽脆嫩滑。食时用筷拌合,酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

五花肉,一向是中式菜的主角。白肉,指用白开水煮熟的猪肉。白肉的烹饪基础上加以蒜沫调味,不仅使白肉更好吃,而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的中医治疗癫痫病偏方维生素b1一经结合,就会使维生素b1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。

另外,如果条件允许,白肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片会更佳。但因西方人的超市只出售这种条状的五花肉,太窄不够宽,所以只能凑合。用黄瓜佐以肉片,蘸着蒜沫酱汁送入口,就算多吃都不怕油腻。

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