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“头脑”,一碗传承四百年的养生面糊糊

  指导专家:北京军海癫痫病医院

  “头脑是脑子吗?听着好恐怖啊!”第一次听到这个名称时,我唯一的感觉就是好奇。没承想几年后,它却成了我的最爱,也是我们父子共同喜爱的一道养生美食。

  学中医后才知道,头脑源自明清医学家兼书法家傅山先生为其母发明的养生药膳“八珍益母汤”,具有滋补脾胃、益气养血、养身益寿的功效,至今已有四百多年的历史。

  八珍汤出自《瑞竹堂经验方》,由长于补气的四君子汤和长于补血的四物汤组成。而如今遍布太原市街头巷尾的“头脑”中的八珍并非药方中的八珍,而是由肥羊肉、酒糟、山药、藕根、煨面、黄酒等药食俱佳之品组成,为加强温补脾胃的效果,特意加了黄芪、良姜两味药。此药膳不放盐,食用时需佐以腌制的咸韭菜,咸淡相宜;而且,温补的羊肉、黄芪等配以甘凉的藕根,体现了中医阴阳互藏又相互制约的养生智慧。

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